Some hours in Gent

One of the most beautiful old towns in Europe is Ghent. The government hired a lightning expert to brighten the city. At night the old town looks just like a fairy tale.

Start with breakfast at Simon Says. I love their tables!
Visit Cafe Theatre for a delightful hot chocolate and splendid cocktails in a grandeur atmosphere. The owner recently opened a bar in London as well, Cafe Luc.
To stay in a chocolate mode, restaurant Vintage offers a marvelous dessert. Four glasses of (dessert)wine along four excellent bites of chocolate. Also their main courses are beautiful as is their choice for wine by the glass.

Indisch voor R.

Als kind was mijn favoriete Indische ei-gerecht Dadar Isi, en dat is het nog steeds. Morgen maak ik het recept samen met sambal goreng boontjes van mevrouw Ernst en witte rijst voor R.

Sambal Goreng Boontjes van mevrouw Ernst
Fruit 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 rode peper (alles fijngesneden), een stuk laos, 2 salam blaadjes en een mespuntje trassi in een beetje olie tot alles glazig wordt. Voeg 500 gram sperzieboontjes toe en laat op niet al te laag vuur gaar worden. Maggieblokje erbij, 1 eetlepel assemwater, 2 djeroek peroet blaadjes en een santenblok. Daarna afmaken met een beetje goela djawa en wat petehbonen doorheen scheppen.

Dadar Isi
Breek 4 eieren (code 0) in een kom en klop ze los met 1 theelepel aromat en wat nootmuskaat en een scheutje melk. Bak hiervan omeletten. 200 gram biologisch rundergehakt met wat zout in boter rullen. Voeg fijngesneden bosuitjes toe, gesnipperde selderij, 1 fijngesneden rode peper en wat kerriepoeder toe en meng goed. Paar minuten laten staan en dan in de omeletten rollen.

Beautiful fish stew

Bak in wat olie een fijngesneden sjalotje en twee teentjes knoflook. Voeg een blik tomaten toe, een glas witte wijn en saffraan en laat tot 2/3 inkoken. Voeg dan in stukjes gesneden zalm, heilbot, 4 sint jacobsschelpen, 4 garnalen en mosselen/venusschelpen toe en laat nog 10 minuten stoven. Heerlijk met brood van Menno en een salade van rucola, tomaat en balsamico azijn!

Minestrone

Snijd een venkelknol in plakken, een bosje groene asperges in plakjes, een Romanesco-bloemkool in roosjes, 3 minicourgettes in blokjes. Blancheer tomaten, verwijder velletje en zaadjes, en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Doe olijfolie in een pan en roer er een teentje gesneden knoflook, een bosui in dunne ringen en de venkel doorheen. Fruit op laag vuur 15 minuten. Doe de rest van de groenten erbij. Giet er 3/4 liter bouillon bij en laat 8 minuten doorkoken. Doe er dan doperwten, tuinbonen, snijbonen en eventueel snijbiet (steeltjes verwijderd) bij en laat nog 2 minuten koken.

Serveer met zelfgemaakte pesto!

Thai food for any occasion

You know you fancy some Thai food for tonight. You just don’t know what kind of mood you will be in and with whom you want to enjoy a lovely meal. Here is shortlist of Thai restaurants, that covers any occasion.

Khorat Top Thai is an excellent choice for take away. You can choose from a large menu and their prices are not too expensive. So prepare for a warm night curled up in your bed with a bowl filled with a delicious red curry. Located near the Vondelpark at the 2e Constantijn Huygenstraat 64 (Oud-West – 683 12 97).

Right from work you might go to Thai Deum. Great food, lovely atmosphere and gentle service. Located in De Pijp, Ceintuurbaan 210 you’ll find a true Thai experience. It can be a little bit chaotic, but that definitely has its charm. A great place to release pressure after a day at the office.

Are you into a more serious dinner, you might want to go to Ko Chang. The tables are beautifully decorated with a flower and an elephant. This small place breathes Thai atmospere and serves good food. The service is outstanding. Located at the Westerstraat 91, 638 10 39

Do you want a fashionable and trendy ambiance, then go to to Kinnaree at the 1e Anjeliersdwarsstraat in the Jordaan. Look at the trendy cushions and their wall! It’s authentic Thai food in Modern interior. Excellent combination.

For special occasions only! White Elephant is a true delight. The most outstanding Thai food is served here, or maybe I’d better call it cuisine. The prices are accordingly, but it’s absolutely worth the investment. Their starter Miang Kham, wit piper sarmentosum, is magic! You’ll find this wonderful place at the Van Woustraat 3, 679 55 56.

Geleide kip zonder kop

Leuk om te horen hoe vrienden – of beter je beste vriend, die zich na een jaar weer in Nederland laat zien – over je denken. Maar fair enough. Hij heeft gelijk. Waarom? Dat lees je hier snel. Hierna eerst nog: waar eet je Thais en de betekenis van verbauwereerd. En nu voor het eerst vanavond eens niets….

Grootsheid

Het bezitten van niets, en gebruiken van alles.

Ceasar Salad

Het is de favoriete salade van W. en anders dan H. beweert, niet bedacht door Julius Ceasar: de Ceasar Salad. En vanavond ga ik ‘m maken.

De oorsprong van deze salade ligt bij de kok Cesare Cardini, die, zo vertelt de overlevering, een uit voorraad rakend bomvol restaurant redde door ter plekke met de nog aanwezige ingrediënten deze salade samen te stellen.

Maak van te voren croutons door blokjes brood door een mengsel van twee teentjes gesneden knoflook en olijfolie te halen en ze gedurende tien minuten in de oven te bakken.

Was Romaine sla goed en laat de bladeren even rusten. Maak ondertussen de dressing van twee geperste teentjes knoflook, 3 ansjovisfilets uit blik, een eetlepel mosterd, een theelepel Worcestershire-saus (nogmaals: spreek uit als Wüster-saus) en 3 eetlepels citroensap. Voeg een ‘coddled’ ei toe. Dit is een ei dat 20 seconden in kokend water is gekookt of dat is overgoten met kokend water en 10 minuten is blijven staan. Het ei is nog rauw.

Klop alles door elkaar en voeg een beetje olijfolie toe.

Schep bij het serveren eerst de sla op een bord, giet de dressing eroverheen en rasp er verse Parmezaanse kaas overheen. Garneer eventueel met wat ansjovisfilets.

Vanavond serveer ik er zelfgemaakte frietjes bij en een stukje vlees dat ik pas kies als ik voor het schap in Marqt sta en bedenk waar ik zin in heb!

Kikkererwtensoep

De herfst doet verlangen naar intieme avonden thuis en warme geurende gerechten. Opgerold in een wollen deken zit een meisje met een grote kop soep al luisterend naar de cello suites van Bach te genieten van dit prachtige seizoen. Buiten waait de wind krachtig door de bladeren. 

Kook 1,5 liter water en voeg daar 650 gr kikkererwten uit blik aan toe. Doe er een gesneden teentje knoflook, een  gesnipperde ui, 1.2 theelepel saffraan en wat boter of olie bij. Breng aan de kook en laat 40 minuten pruttelen. Roer er wat geraspte verse gember en zout door en pureer. Lekker met een partje citroen!

Pain

The necessity to pain, doesn’t exist. But why do they, who incorporated this knowledge, feel the most intens experience of this kind of feeling…