Koken is een van die bezigheden waarin ik helemaal kan opgaan. Nu mijn huisgenootje drie maanden geleden is verhuisd en ik het culinaire rijk voor mijzelf alleen heb, sta ik er bijna dagelijks in. Wat een verwennerij! Wat ik wel altijd nodig heb, is een recept. De gevoelskok in mij is nog niet volledig ontwaakt. Vol bewondering kijk ik naar keukenprinsen en prinsessen, die uit het niets een heerlijk gerecht creëren. Ze trekken willekeurig keukenkastjes, kruidenpotjes en koelkastlades open en maken met wat ze op hun weg tegenkomen een heerlijk gerecht. Zo ver ben ik dus nog niet.
Maar mijn creativiteit tijdens het koken neemt toe! Enige tijd geleden vond ik een recept van Jamie Oliver. Siciliaanse gegrilde griet met citroen, ansjovis, kappertjes en rozemarijn. Volgens de viswijzer is griet helemaal geen goede vis en ik vond het niet geoorloofd deze vis te kopen. Ik koos voor zeebaars. Een paar dagen voor dit kookavontuur at ik bij De Tuin in Rotterdam. Een aanrader! Na het eten – binnen heel sfeervol of bij lekker weer buiten op het geweldige terras – kun je genieten van een wandeling rond de Kralingse plas. Ik at vis met gekruide olie en groene asperges. Het was overigens zwaardvis. Ai, viswijzer niet gecheckt, ook code rood. Heb vanaf nu de viswijzer maar als standaard uitrusting van mijn tas gemaakt. De olijfjes in de garnering vond ik heerlijk en ik besloot ze toe te voegen aan het recept van Jamie Oliver.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kneus in een vijzel een handje verse rozemarijn en meng met 6 eetlepels goede extra vergine olijfolie. Leg de vier zeebaarsfilets op een bakplaat of aardewerken schaal (een tijd geleden kocht ik een tajine, ha, dacht ik, dat is aardewerk! de vis ging erin) en besprenkel met de helft van de olijfolie. Leg er 4 citroenschijfjes op, bestrooi met kappertjes en gehakte zwarte olijven en leg er 8 ansjovisfilets op. Besprenkel met de rest van de olijfolie en zet 15 minuten in de oven. Giet er een scheut witte wijn over laat de vis 5 minuten staan. Een beetje extra citroensap erbij en klaar. Heerlijk met groene asperges!
