Voor het eerst gegeten meer dan twaalf jaar geleden. Gelijk de periode dat we ze uit het oog zijn verloren. Maar niet uit het hart verdwenen en nu weer terug om niet meer weg te gaan. Net als Adele’s wingko babat. Een heerlijke verwennerij met kokos. En heel makkelijk te maken.
Benodigdheden: 150 gr kokos, 200 gr ketanmeel, 250 gr witte basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 1/2 tl zout, 2 dl water, 1 eierdooier.
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Hussel alle ingrediënten (behalve ‘t ei) door elkaar tot je een dik beslag hebt. Doe dit in een met olie ingevette springvorm (doorsnede 24 cm). Ongeveer een uur bakken in het midden van de oven. Na circa een half uur (als de bovenkant van de taart droog is) de bovenkant van de taart bestrijken met losgeklopt eigeel.
Af laten koelen en in kleine puntjes snijden!
