Gisteravond was een moment van berusting in de keuken. C. had voorkeur uitgesproken voor een visgerecht en alle boodschappen voor vistajine waren in de loop van de dag verzameld. Mijn ouders leerden mij dat je nieuwe recepten eerst zelf moet oefenen voor je ze aan een gast voorschotelt. Deze les heb ik even terzijde geschoven en gelukkig maar, want er kwam een prachtig gerecht op tafel.
Neem vier slibtongen (schoongemaakt) en besprenkel ze aan een zijde met fijngesneden knoflook. Zet terug in de koelkast.
In een steelpannetje breng je twee glazen water met een half visbouillonblokje en twee grofgesneden smaakvolle tomaten aan de kook. Laat 20 minuten doorkoken en voeg drie fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe en een half pak diepvriestuinbonen. Laat 10 minuten doorkoken. Voeg vervolgens een flinke scheut slagroom toe. Even doorroeren en dan de saus apart zetten.
Maak couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Laat ondertussen de over voorverwarmen op 200 graden.
Verhit een koekenpan en voeg olie toe. Bak hierin de slibtongen in 2 minuten. Haal ze uit de pan en verwijder de graatjes aan de zijkant.
Dan neem je een tajine (Marokkaanse aardewerkenschaal). Bedek de bodem met couscous, bestrooi met zwarte peper en wat zout en leg er fijngesneden bosui, zoete paprika en partjes tomaat overheen. Daarbovenop leg je de slibtongen en dan giet je de tuinbonensaus erover. Een half uur in de oven zetten en een feestelijke maaltijd staat op tafel!
