Tom ka kai

Het is alweer een hele tijd geleden dat dit heerlijke recept op tafel kwam en ik vroeg me af waarom het zo lang heeft geduurd… Want deze fantastische kippensoep zou ik wel iedere week kunnen eten.

Fruit 5 fijngesneden sjalotjes en 2 fijngesneden Spaanse pepers in 2 eetlepels arachideolie. Voeg 3 cm laos toe en 2 gekneusde stengels sereh. Snijd 400 gram biologische kipfilet in stukjes en bak deze mee. Doe er dan een liter water bij en een zakje tom ka-saus en laat een half uur trekken. Bak ondertussen in een andere pan wat champignons en eventueel peultjes. Dit is naar wens, maar ik vind het heerlijk om deze groenten door de soep te doen. Doe een blikje kokosmelk bij de kip en naar smaak wat vissaus. Laat de soep een tijdje staan zodat alles goed kan intrekken. Serveer de soep met schijfjes limoen en gehakte koriander.

AH boycot

Vorige week kwam het voorteken, dit weekend de overtuiging. Waarom betalen we en masse te veel voor ons eten? Natuurlijk is het handig dat de AH tot tien uur open is, als je om acht uur de stad inrolt vanuit werk. Tegelijkertijd veranderen we daarmee onze cultuur. En wat mij betreft niet in de goede richting. Vorige week reed er een groentekarretje door mijn straat, compleet met rolluik en weegschaal. Verder heb ik nog altijd een grotere liefde voor de ecologische slagerij dan voor de voorverpakte en bestickerde stukken vlees uit het koelschap van de supermarkt. Idem dito voor vis. Bovendien koop ik bij de groenteman twee tassen vol groenten en fruit voor nog geen twee tientjes, terwijl ik datzelfde bedrag kwijt ben voor een tot een kwart gevulde tas bij de AH. Het vraagt iets meer planning (nu moet ik bekennen dat ik wel de luxe heb van een driedaagse werkweek en onmetelijke vrijheid in het indelen van mijn uren) maar de voldoening zo veel grootser. Op het menu van deze week staan bruine bonen met rijst, tom ka kai en tabbouleh. Het eerste gerecht volgt hierna:

Verhit olie in een braadpan en bak 1 gesneden ui en 1 gesneden rode paprika. Laat 2 gesneden teentjes knoflook en een klein blikje tomatenpuree meebakken. Voeg een half bouillontablet toe en een beetje water. Schep de bruine bonen erdoorheen en voeg wat zoete sojasaus toe en een paar druppeltjes tabasco. Eet met witte rijst.

In een adem…

Loetje en biefstuk, onlosmakelijk met elkaar verbonden. Onlangs ontdekt: Loetje aan de Amstel in Ouderkerk aan de Amstel. De fameuze biefstuk en het prachtige uitzicht op het water! Heerlijk om bij te komen na een mooie skatetocht (of op de fiets) vanuit de Amsterdamse binnenstad. Eerst langs de molen van Rembrandt, ‘t Kalfje (waar het altijd veel te druk is), een reeks prachtige huizen, en verder. Amstelzijde 53, 020 472 10 90.

Bears en bulls

A new writing on www.klatergoud.com. Find out what courage has to do with bears.

“We are facing a ‘bear’ market. This term is used to describe a downward movement in economics. A ‘bull’ market is the opposite. Often referred to as pessimistic and optimistic viewpoints, respectively. Consider yourself in the woods, facing a bear. You should remember that you may never run away, and that you should make a lot of noise! Otherwise with twice as many legs as you have and being clocked at 56 kilometers an hour, the bear will outrun you.” Continue reading at www.klatergoud.com.

Beginnersgeluk ontrafeld

Het aantal strikes was in de eerste ronde verrassend hoog tijdens een bedrijfsuitje bowlen. De onbevangenheid waarmee de bal over de baan geslingerd wordt, houdt direct verband met de het resultaat. Nog zonder verwachting en zonder druk bereikt hij succesvol zijn doel. Wat meer is er nodig om te slagen?

Where did I land? On the moon?

Thaise garnalen loempia’s

Vrije dagen bieden altijd een mooie gelegenheid voor experimenteel kokkerellen. Thaise garnalenloempia’s zien er altijd zo feestelijk uit, daarom volgt hier speciaal voor de Paasdagen het recept.

Pel 10 tijgergarnalen en laat de staartstukjes zitten.

Hak 2 rode rawits fijn en meng met gesneden korianderblaadjes. Meng er wat peper doorheen en 1 eetlepel ketjap asin. Schep de garnalen erdoor en laat een uur marineren.

Neem een loempia vel en leg er een garnaal op. Rol deze op en laat het staartstuk uitsteken.

Verhit olie in een wok en bak de loempia’s in 5 minuten goudbruin.

Donker

In het afnemen, schuilt
het grootste geschenk.
Terug naar binnen gestuurd,
niet op weg naar
een beloofd land.

Komt zij aan op heilige gronden.
Verandert haar zoeken in vinden.
Is zij met de rijkdom van het weten
tot het hoogste in staat.
En laat zij zien
daar waar zij allen zijn.

Wederom

Weer gegrepen door Nietzsche.. Het kost moeite het boek aan de kant te leggen.

“Je zult nog wel fijner geesten bedrogen hebben dan mij,’ zei Zarathoestra hard. ‘Ik ben niet op mijn hoede voor bedriegers, ik moet zonder voorzorg zijn: zo wil mijn lot.’”

Let’s put fish on the menu

To put ideas into successes you need to have trust, willpower and the ability to connect to your social environment. I wrote my first contribution to Klatergoud.com about this issue. I would like to invite you to visit the website and join the discussion.

Klatergoud.com is an intiative of creative entrepreneurs who want to trigger you and other people to discuss and to invite to  debate about creativity, economics and entrepeneurship.

See you around!