Vrije dagen bieden altijd een mooie gelegenheid voor experimenteel kokkerellen. Thaise garnalenloempia’s zien er altijd zo feestelijk uit, daarom volgt hier speciaal voor de Paasdagen het recept.
Pel 10 tijgergarnalen en laat de staartstukjes zitten.
Hak 2 rode rawits fijn en meng met gesneden korianderblaadjes. Meng er wat peper doorheen en 1 eetlepel ketjap asin. Schep de garnalen erdoor en laat een uur marineren.
Neem een loempia vel en leg er een garnaal op. Rol deze op en laat het staartstuk uitsteken.
Verhit olie in een wok en bak de loempia’s in 5 minuten goudbruin.
