Russische salade is een van de meest populaire tapas in Spanje, daarom mocht dit heerlijke gerechtje niet ontbreken op de tapastafel tijdens mijn verjaardagsfeest.
Kook 500 gram roodschillige en vastkokende aardappelen (geschild) in zout water gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes. In een schaal meng je 100 gram tonijn (in water, uit blik, uitgelekt), anderhalve eetlepel rode wijnazijn, een flinke sjalot (geraspt), een geperst teentje knoflook, beetje peterselie, een theelepel kappertjes, twee eetlepels fijngesneden augurken en een eetlepel gesneden paprika uit pot (pimiento). Doe de aardappelen erbij, 2 hardgekookte en grofgehakte eieren, 3 eetlepels gekookte doperwten en 3 eetlepels gekookte en gesneden wortelen. Voeg zout toe en laat een half uur staan. Schep dan een halve kop mayonaise door de salade, laat nog even staan en serveer op kamertemperatuur.
Tags: aardappelen, russische salade, Spaans, tapas, tonijn
