Forgiveness is assisted by forgetfulness

Linzensoep

Een druk schema vraagt om gemakkelijke gerechten, tenminste, als je niet iedere dag bij de traiteur wil staan of wil aanschuiven in het naastgelegen eetcafe. Gisteren moest in een half uur iets op tafel komen. Het werd linzensoep. Snijd een rode ui en knoflook teentje fijn en bak in een beetje olie. Voeg wat kruiden toe, bijvoorbeeld kaneel, paprikapoeder en een chilipepertje. Schep er twee glazen gedroogde rode linzen doorheen en bak even mee. Doe er een blik (400gr) tomatenblokjes bij. Goed doorroeren, een liter bouillon erbij gieten en 20 minuten laten koken. Daarna pureren, garneren met alfalfa (tip van K.) en eten met versgebakken brood en wat humus (ook idee van K.). Het plezier was groots!

Pepesan: variatie II

Het recept van de pepesan, dat vorig jaar op dit blog verscheen, gaat uit van het gebruik van een oven. Hierna volgt een nieuw recept. Pas geleerd en doordat de vis gestoomd wordt extra smakelijk. Maak een boemboe van 1 sereh stengel, 6 cm laos, 6  cm gember, 10 kemirinoten en 5 teentjes knoflook. Dat doe je door alles in de blender te mixen of op een tjobeh met oelekan fijn te malen. Verhit olie in een pan en bak de boemboe gedurende 5 minuten. Daarna voeg je 2 kippenbouillonblokjes toe en 20 cl water. Snijd 3 uien fijn en doe ze in de pan samen met 15 djeroek poeroet bladeren. Laat dit zo’n 20 minuten sudderen en voeg 2 fijngesneden Spaanse pepers toe. Leg de vis (makreel of victoriabaarsfilet of snoekbaars) op een bananenblad en schep de saus erover. Pak de vis in door het bananenblad met een cocktailprikker vast te zetten. Stoom de vis nu in 25 minuten gaar..

Voor erbij

Koken schiet er soms bij in als het druk is. Zo ook deze zomer. Daarom nu wat recepten van bijgerechten die snel klaar zijn en prima gaan met vis (tabbouleh) of vlees (frietjes + sla).

Tabbouleh
Bereid wat (instant) bulgur en laat afkoelen. Meng met 2 fijngesneden tomaten, 4 fijngesneden lenteuitjes, 1 fijngesneden gele paprika, bladpeterselie en munt. Meng olijfolie met citroensap en knoflook en schenk eroverheen. Nog geen tien minuten werk!

Frietjes
Een frituurpan heb je helemaal niet nodig om heerlijk knapperige frietjes te maken. Snijd vastkokende aardappelen in de vorm van frietjes en dep ze droog met een theedoek. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een wok en doe de gesneden aardappel erin. Vijf minuten bakken tot ze goudgeel kleuren, dan eruit halen, uit laten lekken op keukenpapier en af laten koelen. Vervolgens nog twee minuten terug de olie in en direct serveren!