Linzensoep

Een druk schema vraagt om gemakkelijke gerechten, tenminste, als je niet iedere dag bij de traiteur wil staan of wil aanschuiven in het naastgelegen eetcafe. Gisteren moest in een half uur iets op tafel komen. Het werd linzensoep. Snijd een rode ui en knoflook teentje fijn en bak in een beetje olie. Voeg wat kruiden toe, bijvoorbeeld kaneel, paprikapoeder en een chilipepertje. Schep er twee glazen gedroogde rode linzen doorheen en bak even mee. Doe er een blik (400gr) tomatenblokjes bij. Goed doorroeren, een liter bouillon erbij gieten en 20 minuten laten koken. Daarna pureren, garneren met alfalfa (tip van K.) en eten met versgebakken brood en wat humus (ook idee van K.). Het plezier was groots!

Pepesan: variatie II

Het recept van de pepesan, dat vorig jaar op dit blog verscheen, gaat uit van het gebruik van een oven. Hierna volgt een nieuw recept. Pas geleerd en doordat de vis gestoomd wordt extra smakelijk. Maak een boemboe van 1 sereh stengel, 6 cm laos, 6  cm gember, 10 kemirinoten en 5 teentjes knoflook. Dat doe je door alles in de blender te mixen of op een tjobeh met oelekan fijn te malen. Verhit olie in een pan en bak de boemboe gedurende 5 minuten. Daarna voeg je 2 kippenbouillonblokjes toe en 20 cl water. Snijd 3 uien fijn en doe ze in de pan samen met 15 djeroek poeroet bladeren. Laat dit zo’n 20 minuten sudderen en voeg 2 fijngesneden Spaanse pepers toe. Leg de vis (makreel of victoriabaarsfilet of snoekbaars) op een bananenblad en schep de saus erover. Pak de vis in door het bananenblad met een cocktailprikker vast te zetten. Stoom de vis nu in 25 minuten gaar..

Voor erbij

Koken schiet er soms bij in als het druk is. Zo ook deze zomer. Daarom nu wat recepten van bijgerechten die snel klaar zijn en prima gaan met vis (tabbouleh) of vlees (frietjes + sla).

Tabbouleh
Bereid wat (instant) bulgur en laat afkoelen. Meng met 2 fijngesneden tomaten, 4 fijngesneden lenteuitjes, 1 fijngesneden gele paprika, bladpeterselie en munt. Meng olijfolie met citroensap en knoflook en schenk eroverheen. Nog geen tien minuten werk!

Frietjes
Een frituurpan heb je helemaal niet nodig om heerlijk knapperige frietjes te maken. Snijd vastkokende aardappelen in de vorm van frietjes en dep ze droog met een theedoek. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een wok en doe de gesneden aardappel erin. Vijf minuten bakken tot ze goudgeel kleuren, dan eruit halen, uit laten lekken op keukenpapier en af laten koelen. Vervolgens nog twee minuten terug de olie in en direct serveren!

Day out of time

A day to express, celebrate and forgive… Today, 25th of July, is a Day out of Time. It is the 365th day of the year in the Thirteen Moon Calender. Happy New Year!

Added Value

As an individual you have a strong power to make a difference. How? By adding value. Read the article ‘Added Value,  Storytelling and the economy of non-reproducible goods’ that I wrote at Klatergoud.com.

Avocado-tomaat Torentje

Bezoeken aan Frankrijk leveren keer op keer culinaire hoogstandjes op. Trouwens ook wijsheden. Tijdens en bezoek aan Chambord kwam de volgende wijsheid tot me: “If one concerns about the completion of things, one never starts anything.” Als je naar het kasteel van Chambord kijkt, begrijp je waar deze uitspraak vandaan komt.

Een restaurant ergens aan de Loire serveerde een heerlijk voorgerecht, dat ik gisteren aan A. presenteerde. Neem een rijpe avocado en blijf net zo lang prakken en roeren met een vork tot het spul haast vloeibaar is. Schep er een flinke eetlepel creme fraiche door en een handvol gesneden verse koriander. Breng op smaak met zout en peper. Snijd twee rijpe, smaakvolle tomaten in plakjes en bouw een torentje: plakje tomaat, laagje avocadomengsel, plakje tomaat etc. Heerlijk als voorgerecht of als garnering bij een stuk tonijn.

Iemand

Het verlangen naar iemand
groeit gelijk de behoefte aan niemand.

Iemand die voortkomt uit niemand
en niemand meer is.

Om te zijn met iemand
daar waar niemand ooit komt.

Feeding

Het duurde zeker zes minuten voor het achterlijfje van de mug op mijn hand die het boek vasthield dat ik van Gyro Gearloose voor mijn verjaardag kreeg in omvang was gegroeid van een gehalveerde hagelslagkorrel tot een gepelde zonnebloempit.

Highway 1 (part III) – Back to city life

(continued) Just a few exits past Morro Bay the exit of Los Osos leads to Montana de Oro State Park. This national park offers beautiful nature and rocks that are spread like fingers of a hand. Here you can hike, go mountain biking or horseback riding. It’s great for spending some hours in nature. Our trip continued to Santa Barbara. A lovely city where you find some nice places to hang out. State Street has many shops, cafes and restaurants. The last stop before arriving in Los Angeles is made in Ventura where we had lovely omelette and coffee at Savory Cafe and Bakery. Summarizing, Highway 1 is beautiful, diverse and breathtaking. Take your time exploring the road and everything that is to experience alongside it. (the end)

Beautiful view

 

Highway 1, California, US